Gastronomía navideña en España

En España la gastronomía juega un papel fundamental en nuestra cultura; todo se celebra alrededor de una mesa, comiendo y bebiendo. Con banquetes desde el más lujoso al más sencillo y las fiestas de Navidad son la celebración por antonomasia de estos festines culinarios.

Compartidos en familia, amigos y conocidos. Esto es lo esencial, “compartir” forma parte de nuestra cultura, todavía.

La gastronomía navideña en España es de lo más variado. Para estas fechas la gran amplitud de la familia española se reúne en torno a la mesa, para celebrar la Navidad.

Menú típico navideño:

Una comida típica de la Navidad española podría ser:   

Entrantes:

Jamón Ibérico: nuestro plato estrella, perfecto para compartir.

Marisco:  gambas, cigalas, langostinos, langosta… Da un toque de fiesta y lujo a cualquier mesa.

De primer plato:

Sopa de pescado: un plato ligero y sabroso ideal para tomar en familia.

De segundo plato:

Cordero o cochinillo asado muy típico en Castilla y Aragón. 

De postre:

Dulces típicos de la época: Turrón, polvorones, mazapanes, acompañados de cava, (nuestro champán)

Gastronomía navideña por regiones

En cuanto a la gastronomía hay cierta diversidad de una comunidad a otra.

A continuación te presento algunos platos típicos por regiones: 

Andalucía

Aperitivos de jamón, aceitunas o huevos rellenos, 

Platos principales: sopa, carnes y pescados al horno.   

Cantabria 

Una de sus comidas navideñas más típicas son los caracoles a la montañesa, con un sofrito muy sabroso que casi nadie se resiste a mojar con pan.

Galicia

 En Galicia el protagonista es el marisco, es la región con la mejor calidad y cantidad de marisco de España. También la carne es de una extraordinaria calidad, y en Navidad es tradición los asados al horno de pavo o pollo. 

Lo más común es la combinación platos de marisco, langostinos, langosta o gambas con pollo o pavo al horno

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Selección de marisco

Extremadura

Los embutidos ibéricos como aperitivos, ajoblanco o una sopa de pescado.
El plato principal varía entre el pavo trufado o el lechón al horno.  

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Montaditos de jamón ibérico

Castilla: Castilla-León y Castilla la Mancha 

En Castilla y León es muy popular el cochinillo, aunque hay hogares que prefieren el cordero.
Previamente, se sirven como entrantes la sopa de trucha o de almendras.

En Castilla La Mancha el cochinillo al horno es la carne estrella de estas fiestas, precedido de un buen tazón de sopas de ajo.

Cataluña 

Lo más tradicional es la escudella y la carne de la olla, un cocido catalán muy completo.

Como entrante se disfruta la tradicional sopa de “galets”. Un tipo de sopa que se prepara con el caldo de la escudella y una pasta de tamaño enorme, llamados “galets”, rellenos de carne.

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Sopa de galets

Murcia

El plato típico de esta región para las fechas navideñas es el Zarangollo, una especie de potaje, además de las habas con jamón.

No pueden faltar los asados de carne al horno o pescados, todo acompañado de diferentes salsas y guarniciones. 

País Vasco

El gran plato de las cenas y comidas navideñas es el besugo, así como las angulas, que se sirven como la continuación a unos aperitivos compuestos mayoritariamente por pescados muy variados.

Aragón

El jamón de Teruel para los aperitivos se complementa con caldos o pescados

La sopa de Navidad (verduras, pollo, cerdo y ternera) se une al cardo con bechamel o el ternasco de Aragón al horno con patatas.

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Paletilla de ternasco al horno con guarnición

Asturias

En esta región del norte de España son muy típicos los tortos: tortas de maíz sobre las que se colocan diferentes alimentos.
Además de las clásicas fabes, los platos de merluza con almejas o las nécoras, también el cabrito a la sidra es muy popular.

Baleares

En las Baleares, la sopa rellena, la crema de almendras y el cuscussó son los platos más tradicionales junto con el pavo relleno de frutos secos.

Madrid

En las cenas y comidas navideñas de esta zona abundan los asados castellanos y pescados al horno.
Se suele acompañar de lombarda o escarola con granada, y de marisco procedente de Galicia.

Canarias 

Destacan las papas arrugás (arrugadas) o el sancocho, que incluye alimentos canarios como las papas (patatas canarias), el gofio o el plátano.

Pero también los pescados frescos como el abadejo, cherne o el bocinegro, muy populares en la región. 

Valencia 

En la región valenciana tienen su propio puchero de pelotas de carne, que viene a ser una variante de la sopa de Navidad, que contiene unas bolas de carne que aportan un gran sabor al plato y muchos nutrientes.

La Rioja, región de vinos 

Las verduras son un producto que no destaca especialmente en las cenas y comidas navideñas españolas.

Sin embargo, tanto en las regiones de Aragón como de La Rioja es habitual cocinar cardo con bechamel o acompañados de una salsa de almendras.

Los vinos tipicos de la región acompañan siempre a los platos principales de las comidas navideñas, tanto la carne (lechón o cochinillo) como el pescado (especialmente besugo)

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Besugo al horno con guarnición

Navarra 

En las mesas navarras, sus tradicionales espárragos no pueden faltar a la hora de los entrantes. En cuanto a los platos principales, el besugo o el cordero al chilindrón son algunos de los más cocinados.

1 comentario en “Gastronomía navideña en España”

  1. Despues comí una enorme almuerzo de Navidad en Australia no podía comer por una semana, pero, despues leyendo esto articulo, tengo hambre de nuevo.

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